Curry de Peau Dorée
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre Peau Dorée, coupées en deux
- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 3 cm), râpé
- 1 piment rouge, haché (enlever les graines pour moins de piquant)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 c. à soupe d’huile végétale (comme de l’huile de tournesol ou de coco)
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de paprika
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Jus d’un demi-citron vert
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Cuisson des pommes de terre :
Mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer. Faire bouillir les pommes de terre Schil Mij Nietjes pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et mettre de côté. - Rôtir les épices :
Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et les faire griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et libèrent leur arôme. - Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre :
Ajouter l’oignon émincé à la poêle et faire revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, et cuire encore une minute. - Ajouter les épices et les tomates :
Incorporer le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, le garam masala et le paprika dans le mélange d’oignons, et bien mélanger. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. - Ajouter le lait de coco et les pommes de terre :
Incorporer le lait de coco à la sauce et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre cuites, assaisonner avec du sel et du poivre, et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les pommes de terre absorbent les saveurs de la sauce. - Finition :
Ajouter le jus de citron vert à la fin de la cuisson et saupoudrer de coriandre fraîche. Mélanger délicatement. - Servir :
Servir le curry de pommes de terre Schil Mij Nietjes avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis. Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez garnir le plat d’un filet de crème de coco ou d’une cuillerée de yaourt.
Vous pouvez également ajouter des légumes comme des épinards, des pois chiches ou du chou-fleur à ce plat pour plus de variété et de valeur nutritionnelle.
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