Tartiflette aux Peau Dorée

Préparation

• Cuire les Peau Dorée : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les Peau Dorée. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites, mais encore un peu fermes. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Coupez les pommes de terre en rondelles.
• Faire revenir le bacon et les oignons : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
• Ajouter la crème fraîche : Incorporez la crème fraîche au mélange de bacon et d’oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour bien mélanger les saveurs.
• Préchauffer le four : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
• Assembler le plat : Beurrez légèrement un plat allant au four avec du beurre ou de l’huile. Répartissez les Peau Dorée cuits au fond du plat. Versez le mélange de bacon et d’oignons par-dessus, en l’étalant uniformément sur les pommes de terre. Disposez les tranches de Reblochon (avec la croûte vers le haut) sur le dessus du plat. Pour un goût de fromage plus intense, vous pouvez également mettre quelques fines tranches de fromage entre les pommes de terre.
• Cuire : Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, légèrement bouillonnant et bien doré sur le dessus.
• Servir : Retirez la tartiflette du four et laissez reposer quelques minutes. Éventuellement, saupoudrez de fines herbes fraîches comme du thym ou du romarin. Servez chaud avec une salade verte fraîche ou quelques cornichons à côté pour une touche de fraîcheur.