Schil-Mij-Nietjes Curry
Ingrediënten
- 800 g schil mij nietjes, gehalveerd
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 3 cm), geraspt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (verwijder de zaadjes voor minder pittigheid)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 el plantaardige olie (zoals zonnebloem- of kokosolie)
- Komijnzaad
- Mosterdzaad
- Kurkuma
- Gemalen koriander
- Gemalen komijn
- Garam masala
- Paprikapoeder
- 1 handvol verse koriander, grofgehakt
- Sap van een halve limoen
- Zout en peper, naar smaak
Bereiding
- Aardappelen koken:
Zet een grote pan met gezouten water op en breng aan de kook. Kook de schil mij nietjes gedurende 15 minuten, of totdat ze net gaar zijn, maar nog stevig. Giet af en zet opzij. - Specerijen roosteren:
Verhit de olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes en mosterdzaadjes toe en rooster ze een minuut of twee, totdat ze beginnen te poppen en hun aroma vrijkomt. - Ui, knoflook en gember bakken:
Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak deze in 5-6 minuten goudbruin. Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak nog een minuutje mee. - Specerijen en tomaten toevoegen:
Voeg de kurkuma, gemalen koriander, komijn, garam masala en paprikapoeder toe aan het uienmengsel en roer goed door. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 5-6 minuten sudderen, totdat de saus dikker wordt en de smaken goed zijn gemengd. - Kokosmelk en aardappelen toevoegen:
Roer de kokosmelk door de saus en breng aan de kook. Voeg de gekookte schil mij nietjes toe, breng op smaak met zout en peper, en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de aardappelen de smaken van de saus kunnen opnemen. - Afwerking:
Voeg op het einde wat limoensap toe en bestrooi de curry met verse koriander. Roer voorzichtig door. - Serveren:
Serveer de schil mij nietjes curry met basmatirijst, naanbrood of chapati’s. Voor extra smaak kun je de curry afmaken met een scheutje kokosroom of een lepel yoghurt.
Je kunt aan dit gerecht ook groenten zoals spinazie, kikkererwten of bloemkool toevoegen voor extra variatie en voedingswaarde.
Andere recepten
